開発にかけた想い

寿司をもっと身近にしたい。
そうするためにはどうしたらいいのだろうか。
新しいカタチを考えることが
必要なんじゃないのか。

そもそも私たちは寿司以上に、
「酢飯」が好きなんだ。
酢飯そのものの美味しさを
もっと味わってもらいたい。
肩肘張らず、日常に溶け込んだ寿司の形はないか。
日々そんな想いをいだいて試行錯誤した結果、
いなり寿司に辿り着きました。

シ
ャ
リ

備のいなり寿司に使用されているお米は
宮城県大崎市の「ささ結」。
炊きあがりの美味しさはもちろん、
冷めてからでも米本来の旨みを感じられる
ポテンシャルの高さはこの米ならでは。
一口食べた際に口の中でほどける
一粒一粒の艶やかな舌触りは、
握り寿司を彷彿とさせる、
まさに備のいなり寿司が「寿司」であるが故の証。

酢

本家まる鮨で使用している
北海道の昔ながらの甘みの強い配合を元に、
よりいなり寿司に合わせた味を追究しました。
そこに毎日丁寧に煎った白ごまを混ぜ、
備の酢飯は完成します。

揚
げ

皮に使用する油揚げは国産大豆から作られた
大豆本来の旨みを味わえられる、
肉厚な油揚げを使用しており、
舌触りはつるんとしていて
舌先で品が感じられます。
甘すぎず塩っぱすぎず、酢飯と非常に調和した
上品な味に仕上がっております。